Varför bearbetade livsmedel främjar diabetes och andra sjukdomar?

Den manichiska ståndpunkten att det naturliga är bra och det konstgjorda är dåligt är helt fel. Det beror på vad vi analyserar i båda fallen. Men det finns en stor enighet om bearbetad mat: den är mycket mindre hälsosam än resten av maten.

Och det ökar också sannolikheten för att drabbas av typ 2-diabetes och andra sjukdomar. men Vad är speciellt med bearbetad mat om det konstgjorda inte nödvändigtvis är sämre än det naturliga?

Cachitos och matsmältning

För närvarande erbjuder stormarknader mestadels, mat som går igenom en viss grad av industriell bearbetning innan vi når oss. Enligt International Food Information Council är livsmedelsbearbetning varje avsiktlig förändring i ett livsmedel som inträffar innan det är tillgängligt för konsumtion, så många ätliga produkter kan ingå i denna kategori.

Bearbetade livsmedel inkluderar bakverk, kommersiella snacks, hamburgare, läsk, kakor, pizzor, pålägg och pålägg. Då behandlas det då som inte är dåligt för hälsan, men andra är det, särskilt den ultrabehandlade.

Huvudproblemet med de bearbetade är att de malas till små partiklar och eliminerar fibern och ökar dess stärkelse och sockerinnehåll. vilket förändrar funktionen i vårt matsmältningssystem. När vi äter något måste vi spendera lite energi för att smälta det, bryta ner molekyler och transportera näringsämnen från tarmen till resten av kroppen.

Energikostnaden för att utföra matsmältningen reduceras till 10 procent när vi äter mycket bearbetade livsmedel som består av små partiklar. Därför, om vi krossar en bit kött för att göra en hamburgare eller några jordnötter för att göra smör, kommer vår kropp att extrahera fler kalorier per gram mat till mindre kostnad. Och det finns fler problem som han förklarar Daniel E. Lieberman i Människokroppens historia:

Tarmen smälter mat med hjälp av enzymer, proteiner som binder till matpartiklarnas yta och bryter ner dem. Små partiklar har mer ytarea per massa, så de smälter mer effektivt. Dessutom kräver bearbetade livsmedel med mindre fiber, som vitt mjöl eller vitt ris, färre steg och mindre tid att smälta, vilket gör att blodsockerkoncentrationen ökar snabbare.

Problemet med dessa blodsockerspikar är att de tvingar bukspottkörteln att producera insulin mycket snabbt, och det orsakar ofta att de kommer ut ur linjen, vilket resulterar i höga nivåer av insulin som sedan orsakar en minskning av nivåerna. av blodsocker under det normala, vilket får oss att känna oss hungriga igen.

Dessa upp- och nedgångar bidrar till att främja besatthet och följaktligen också typ 2-diabetes och andra hjärt-kärlsjukdomar. Av detta skäl avskräcks bearbetade livsmedel för personer som redan har diabetes typ 2. Till exempel är spannmål en av de livsmedel som diabetiker inte kan äta eftersom de bearbetas och deras hydratnivåer är mycket höga. Saltade kakor, munkar eller någon annan typ av mellanmål består också vanligtvis av raffinerat mjöl.