Veganburgare tillfredsställer fler (män) än köttburgare

Produktionen av köttfria hamburgare kräver 99% mindre vatten, 93% mindre mark, 90% mindre växthusgasutsläpp, nästan 50% mindre energi. Och dessutom mättas mer.

Detta är vad en ny studie från 2018 antyder att jämförde fysiologiska svar från män efter att ha ätit kött och växtbaserade hamburgare.

Fylligare

Alla män påpekade i studien att de kände sig fylligare efter att ha ätit hamburgaren av växtuppkomst. Forskarna bad en grupp deltagare att äta båda måltiderna på separata dagar. Gruppen bestod av 60 män, 20 friska, 20 feta, 20 med typ 2-diabetes, till vilka alla deras fysiologiska svar registrerades efter varje måltid.

Det verkar som att veganer producerar högre nivåer av fördelaktiga mag-tarmhormoner som är involverade i "regleringen av glukosmetabolism, energihomeostas, mättnad och viktkontroll", enligt författarna.

Anledningen är inte så välkänd, men bland andra faktorer kan det bero på det höga fiberinnehållet i den veganska hamburgaren.

Studien hade flera begränsningar, nämligen att den undersökte ett litet testprov av endast män, och att den endast undersökte fysiologiska svar efter två specifika måltider, inte en vanlig diet. Fortfarande föreslog forskarna att vegetarisk hamburgarbaserade dieter kan vara användbart vid behandling av diabetes och fetma.

Veganska hamburgare blir mer fashionabla, och vissa når en grad av likhet med sina ursprungliga motsvarigheter som är fantastiskt: Impossible Foods, till exempel, har lyckats ta ytterligare ett steg för att tävla med Beyond Meat i boom av veganburgare eftersom USA: s livsmedels- och drogadministration (FDA) har godkänt användningen av soja leghemoglobin som tillsats.